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ITALIANO > I NOSTRI PRODOTTI
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LA PRODUZIONE DI CIOCCOLATO
Packint fornisce impanti completi o singole macchine per la produzione di:
100 Kg/h (la nostra linea SOTU100)
180 Kg/h (la nostra linea SOTU180)
300 Kg/h (la nostra linea SOTU300)
600 Kg/h (la nostra linea SOTU600)
1000 Kg/h (la nostra linea SOTU1000)
di vero cioccolato, surrogato, creme.
Queste linee si compongono di scioglitori per i grassi, pompe, tubazioni tecnologiche, caricatori per le polveri, mescolatori, mulini a sfere, tank di stoccaggio.
Partendo da massa di cacao, burro di cacao, grassi vegetali, cacao in polvere, latte in polvere, zucchero a velo, i prodotti finali possono essere cioccolati e creme omogenei, raffinati e dalle ottime proprietà fluidodinamiche.
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Le nostre linee possono essere per bach o continue, standard o completamente automatiche con il controllo computerizzato della ricetta. Il grado di raffinazione per dette capacità produttive è 20-23 micron.
La tecnologia di raffinazione utilizzata è quella dei mulini a sfere a bassa velocità. Questa tecnologia è studiata espressamente per la produzione di cioccolato, con un trattamento delicato degli ingredienti e risultati estremamente positivi sul prodotto finale. In questo modo la quantità di ferro aggiunta dall'usura è inferiore alle 4 p.p.m., valore incomparabilmente inferiore a quello raggiunto da altre tecnologie (che raggiungono le 200 p.p.m.). Ciò significa una vita utile maggiore sia per il prodotto finito che per le macchine.
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Il contenuto in ferro nel cioccolato è un valore importantissimo da considerare nella valutazione di una macchina raffinatrice: è proporzionale a sostanze tossiche contenute nell'acciaio (come Cromo e Nickel), ma è anche un catalizzatore dell'ossidazione dei grassi: più alta è la quantità di ferro presente nei prodotti a base grassa (come cioccolato o compound o creme), maggiore è la possibilità di ossidazione del prodotto.
Infine un basso contenuto di ferro nel prodotto finito significa anche una vita più lunga per i mezzi di raffinazione della macchina: sfere, cilindro e agitatore.
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Possibili prodotti
- Cioccolato liquido o surrogato per la copertura del gelato
- Cioccolato liquido o surrogato per la copertura di snack/biscotti/wafer
- Cioccolato liquido o surrogato per il confectionery
- Creme e creme spalmabili
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