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ITALIANO > TECNOLOGIA

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COPERTURE PER GELATO

PACKINT è specializzata nella tecnologia di produzione delle coperture per gelato, e ha sviluppato insieme ai migliori partner nel mondo del gelato sia gli impianti che la conoscenza per ottenere per il cliente finale il miglior rapporto tra la qualità del prodotto e il prezzo al kg.


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  • sviluppo di ricette personalizzate per la copertura dei gelati (fondente, al latte e bianco)
  • sviluppo di ricette personalizzate per coperture colorate a base grassa in "stile Solero"
  • sviluppo di ricette low-cost
  • sviluppo di nuove ricette
  • sviluppo di produzioni per la bassa stagione (creme spalmabili, cioccolato modellato, prodotti ricoperti)
  • supporto nella selezione degli ingredienti presenti sul mercato del cliente finale


I produttori di gelato hanno 5 buone ragioni per considerare di cominciare la loro propria produzione di cioccolato da copertura:

  • controllo della qualità ( il cioccolato è il primo ingrediente nella bocca del consumatore: se non è buono o non è stabile in qualità, il cliente viene perso indipendentemente dalla bontà del gelato)
  • controllo della quantità (se la qualità della copertura non è stabile, oltre a influire sul tempo di essiccamento, il produttore di gelato non controlla la quantità di copertura su ciascun prodotto, e differenze di 2-3 grammi per pezzo, a fine stagione possono significare notevoli perdite economiche o grandi risparmi)
  • sviluppo di ricette personalizzate (se il produttore di gelato compra la copertura, ha a disposizione sul mercato una gamma di prodotti molto esigua, esattamente la stessa dei concorrenti: in questo modo l'unico criterio di scelta da parte del consumatore finale, che nota la somiglianza di tutti i prodotti, è il prezzo del singolo gelato. Al contrario il produttore di gelato che sia ingrado di elaborare le proprie esclusive ricette per la copertura, ha infinite possibilità, anche con le coperture colorate a base grassa, e il gusto del suo gelato sarà unico)
  • opportunità di lavorare in bassa stagione con tavolette di cioccolato, cioccolatini e creme spalmabili
  • notevole risparmio economico: considerando che sulle coperture più economiche si può arrivare a risparmiare 1€/kg, per arrivare ai 6-8€/kg del vero cioccolato, il produttore di gelato ha l'opportunità di un risparmio elevatissimo, fatto che consente il recupero di un investimento in una linea per il cioccolato in meno di di una stagione, dando anche l'opportunità di ulteriori investimenti.

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